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萝卜叶子怎么做好吃?来看看这些做法你都知道吗?

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发表于 2020-9-16 13:53:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
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萝卜叶子分两种,一种是萝卜长成熟之后的萝卜叶子,这种萝卜叶子,一般叫萝卜缨子,另一种是萝卜苗,萝卜是撒籽育种的,当萝卜苗出土后生长到一定程度时,农民们会把密度较大的萝卜苗清理掉,以便于萝卜的生长,这种清理出来的萝卜苗非常鲜嫩,根部还带有幼小的萝卜。

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萝卜苗的吃法

第一种做法:爆炒萝卜苗

萝卜苗水分足,和小白菜一样鲜嫩,不像成熟的萝卜樱子有苦涩的口感,只需简单的清洗一下,用蒜蓉和干辣椒爆炒就很好吃了。大家也可以选择在爆炒前焯焯水,除去苦涩的味道,口感也会好一些。

第二种做法:烫泡萝卜苗

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把萝卜苗清洗干净,萝卜叶子和小萝卜相连的地方有一些泥沙,注意一定要用流水冲洗,把萝卜叶子连同小萝卜一起放在盆中,开水烫一个晚上,第2天颜色稍微变黄,略带一种发酵后的酸香味,把萝卜叶子和小萝卜切碎,加姜蒜末干辣椒炒熟就行了,炒萝卜叶子时,可以搭配鸡蛋,肉末,味道会更好一些,非常开胃下饭。

萝卜樱子的做法:

萝卜樱子是萝卜成熟之后的叶子,叶子中含有很多的粗纤维,直接食用时口感苦涩,适合上面的第2种做法,和以下的两种做法。

第一种做法:腌萝卜樱子

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萝卜缨子清洗干净后,在阳光下晒干表面的水分,切成碎末,加10:0.3的盐,用双手揉搓,把萝卜缨子中的水分释放出来,萝卜樱子渐渐收缩,再把表面压实腌制一个小时,切姜蒜未和小米椒,倒入腌制好的萝卜樱子中搅拌均匀,密封装瓶就做好了,建议尽量用小玻璃瓶装,一个礼拜后就可以食用了。

第二种做法:晒萝卜樱子梅干菜

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用萝卜樱子做梅干菜,也是一种很特别的吃法,萝卜樱子清洗干净后,在阳光通风处晒一到两天,把萝卜樱子晒皮软后上蒸锅蒸20分钟,这个过程是除掉萝卜樱子的辛辣与苦涩,更能保证存放时间更久一些,蒸好后的萝卜樱子再一次在阳光下晒干就做好了,我们以前在乡下时,往往晒干后还要重新蒸一次再晒干,这样梅干菜的味会更浓郁一些。至于做好后怎么吃我就不再过多的描述了,总之用来烧肉,蒸扣肉都是上好的美味。来源:我是卓卓妈

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发表于 2020-9-16 17:26:38 来自手机 | 显示全部楼层
萝卜缨是喂猪的,谁吃叶子?
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发表于 2020-9-16 21:47:49 来自手机 | 显示全部楼层
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