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经常吃冻肉有什么影响?快来一起了解下

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发表于 6 天前 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
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在平时生活中,人们喜欢大量采购肉类放在冰箱储存,避免多次往返菜市场,方便省事。但是,人们也经常会将肉类遗忘在冰箱的角落,过了很久之后才察觉。食用冷冻太久的肉不仅口感差、鲜味丧失,还会导致疾病,对人体健康无益。那么,吃久冻肉会有什么后果?肉类应该怎样正确地储存在冰箱?

吃久冻肉的危害

1、营养流失,加速衰老

肉类在冷冻室存放时间越长,维生素(尤其是B族维生素)的损失越大。此外,冷冻室无法完全阻止脂肪和蛋白质的氧化,肉类会慢慢产生加速人体衰老的脂肪氧化产物。

2、肠胃不适,降低免疫力

过期的久冻肉含有许多细菌,甚至含有细微寄生虫,长期食用会降低人体免疫力,引起腹泻等肠胃病,而酶和各种亚硝酸盐更会导致癌症。

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冰箱如何正确存放肉类

1、尽快食用

无论是鲜肉还是冻肉,放入冰箱贮藏的肉一定要质量好。买回来的冷冻肉最好在1个月内吃完,冷鲜肉最好在冷藏的环境下3天内吃完,不经任何冷藏的热鲜肉当天就应吃完。

2、切分鲜肉

不要将整块鲜肉放入冰箱,而是把肉切成若干份分别装入保鲜袋里,贴上日期标签,随后放入冰箱存储。这样既能方便解冻,又能提高肉的冻结速度,更能减少细菌滋生。

3、进行食物分类

坚持“熟食在上,生食在下”的原则。冷藏室上层温度最稳定,剩菜剩饭、饮料、速食品等可以存放此处;冷藏室下层的温度较低,排酸冷藏肉,半化冻的肉、鱼和鲜虾等则应放在这里。

4、急冻缓融

肉类在冷冻前应仔细清洗,除去表面的细菌。要食用时,要提前拿出来放在常温下慢慢融化,而不能使用热开水加速融化,否则肉细胞及肉纤维间结成冻的肉汁会化成液体,流到肉组织外,造成口感变差、营养流失。

5、切忌反复冻融

肉类解冻后忌二次冷冻,反复冻融不仅让肉质损失营养和口感,更会促进细菌繁殖。例如沙门氏菌在冰箱能够被抑制生长,但放回到常温下,两小时内就会繁衍出足够多的数量。如果冰箱的肉类出现肉质发黏、色泽变化、发出恶臭、出现霉斑等现象,要立即丢弃。

鲜肉冷冻最好别超过1个月

肉类在-18℃条件下,保质储存期为10-12个月。但由于对肉类的处理方式和冷冻条件的不同,冷冻肉的保质储存期有很大的区别。

因此建议鲜肉冷冻最好别超过1个月,最大限度是3个月。

更何况,家用冰箱一般达不到冷库的冷冻温度和效果,冻肉长时间放在冷冻柜中仍会慢慢变质,建议大家买回家的冻肉最好在一周内吃完。

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发表于 4 天前 来自手机 | 显示全部楼层
政府从国外进口的肉类路上差不多都个把月
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 楼主| 发表于 4 天前 来自手机 | 显示全部楼层
还是不吃这些肉为好
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