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家里有盆就能做面包,不用烤箱不油炸,蓬松暄软又拉丝,太香了

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发表于 3 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
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我是很喜欢吃面包的一个,每次路过面包店时,看了两眼就会踏进去,买上一些才心满意足地离开。真的太喜欢这种绵软香甜的口感了,就算站在大老远都能闻到面包屋散发出来的香味。我想我大部分都是被这个香味指引到了店门口,吃货总是禁不住美食的诱惑吖!

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今年因为特殊时期,在家学会了很多技能,比如,不用烤箱做面包。一个吃货不能忍受一个月吃不上心爱的吃食。一般的面包需要用到烤箱跟面包容器,如果没有的话也是能做,容器用家里的盆就好了,有一样的效果。没有烤箱也能做,做法也有很多种,比如油炸、煎锅煎熟、蒸熟等。我最喜欢的就是蒸!蒸出来的面包不上火口感跟烤箱烤的差不多,唯一不同的就是味道上有点原始,那种蛋腥味怎么蒸都去不掉,所以在做之前要加点柠檬汁或者白醋先去腥!

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面包想要拉丝想过面粉一定要用高筋面粉,这种筋度高的面粉能让拉丝效果更明显,甚至个头能长更高。普通面粉也能制作,但是这就跟蒸馒头一样了,也没有必要折腾太多,所以还是要用高筋面粉适合。拉丝效果除了面粉重要,还有一点就是揉出膜,这个膜不用太薄,一般能将面团扯出一张膜就可以了!胡乱揉成团就发酵的话,这样蒸出来的面包个头小,吃着不松软哦!下面就分享详细的制作步骤。

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【所需材料】

3克酵母,3个鸡蛋,20克白糖,300克面粉,20克黄油。

【制作步骤】

1.三个鸡蛋磕入碗中,然后加入三克酵母、几滴白醋去腥,搅拌均匀,静待2分钟。

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2.面粉少量多次地加入,一边倒一边搅拌。先搅拌成面絮状。

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3.下手揉成偏软的面团,这个面团一定是软一点的,这样吃起来才柔软,感觉太硬的话就加点水进去。

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4.接着移到案板上,黄油提前融化。一边跟搓衣服一样揉面,一边把黄油一点点揉进去。刚开始会很湿一直揉下去,面就会变得柔软跟细腻。

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5.揉到能拉出这样一张薄膜就可以了,如果面团一扯就断不能扯出膜的话,就继续揉。

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6.收圆放入盆中盖上盖子发酵至两倍大,一定不要着急,发酵快慢跟温度有关,如果急就把盆坐在温水中,这样发酵快一些。

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7.发酵好的面团体积变大两倍,内部充满气孔。

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8.揉搓排一排气,然后直接搓圆,再分成八等份。

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9.逐个揉搓整圆。

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10.准备容器,我用的是8寸蛋糕模具,把底部挡板拿掉了,盖上了一张油纸,这样蒸熟的快。把整圆的生坯放入模具中。没有油纸的就刷上一层油。

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11.放入蒸屉上,盖上盖子饧发15分钟左右。看到面团体积变大1.5倍,就说明饧发到位了。

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12.准备一个蛋黄,刷在生坯表面,再撒点黑芝麻点缀一下。盖上一层耐高温的保鲜膜,也可以盖上锡纸。

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13.开大火,水开后蒸15分钟。时间到焖5分钟再开盖。取出来不烫手就可以享用了,非常蓬松柔软拉丝。

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小贴士:

1没有黄油可以用没有味道的油代替,比如玉米油、大豆油等。千万不要用花生油、橄榄油等味道重的,不然出锅准后悔。来源:狗头的美味厨房

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发表于 3 天前 | 显示全部楼层
过年没事在家可以做
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发表于 3 天前 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 3 天前 来自手机 | 显示全部楼层
抽空俺也学做看看效果
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发表于 3 天前 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 3 天前 来自手机 | 显示全部楼层
一看就会,一做就废系列。
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