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鲜香软糯的香芋炖排骨,一学就会,一盘根本不够吃!

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发表于 5 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
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荔浦芋头,产于广西桂林地区,是当地的一大特色,荔浦芋头不同于普通的芋头,它具有肉质细腻,个头大,口感粉糯等特点。

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荔浦芋头早在清朝时是作为贡品进献给皇上食用的,尤其在乾隆年间更是让乾隆皇帝念念不忘,电视剧《宰相刘罗锅》中对荔浦芋头的评价是“甜若仙蜜,松软若美女之胸”,由此也让荔浦芋头的名声家喻户晓。芋头的营养丰富、含有大量的淀粉、矿物质及维生素,具有补气养肾,健脾胃的功效,既能用来制作饮食点心,同时又可以当做滋补身体的营养佳品。利用荔浦芋头能做出很多美食,可炸可煮,搭配肉类更是风味独特,粉糯的口感中透着肉香,可作为宴客的一道美味佳肴!

红烧香芋排骨

所需食材:排骨500克 荔浦芋头250克 葱1段 姜6克 蒜2瓣 冰糖6-8粒 八角1个 香叶2片 生抽20克 老抽15克 料酒10克 盐少许 食用油适量

制作步骤:

1.准备好所需主食材,排骨用冷水浸泡半个小时去除血水清洗干净,再将排骨冷水下锅,煮开后撇去浮沫,捞出排骨沥干水分

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2.切葱花,姜、蒜切片备用,芋头去皮切滚刀块


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3.另起锅倒适量食用油烧热后,将排骨放入锅中用小火两面煎成金黄色,再放入葱花、姜片和蒜片炒香,调入生抽、老抽、料酒、冰糖翻炒至排骨上色

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4.添适量热水没过排骨,投入八角和香叶,改小火炖煮约40分钟,再放入芋头继续炖约20分钟

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5.待食材熟烂后调入少许盐,改大火翻炒均匀收汁即可

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6.一道美味的红烧香芋排骨就呈现在您的面前了,超级美味,赶紧动手做起来吧!

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做这道菜一定要用荔浦芋头,绝对不是打广告,普通的芋头真的出不来这种滋味的。排骨炖至八九分熟了再放芋头,基本二十分钟左右就糯糯的了,芋头不好保存,一般会从中间开始向外慢慢腐烂,可以将其去皮切块后装入保鲜袋,再放进冰箱冷冻室,吃的时候取出即可。来源:家庭美食

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